CANDÁT OBECNÝ

SANDER LUCIOPERCA

Candáta pro Vás importujeme na základě exkluzivních smluv z Kazachstánu. Prodáváme prémiové filety s kůží (po opečení na pánvi (kůží dolů) je kůže candáta nádherně křupavá a drží filet pohromadě). Tato dravá ryba je ceněna pro své libové, dietní maso s vysokým obsahem bílkovin. Filet je pečlivě opracován, aby byla zachována jeho integrita. Pevná textura, minimum kostí a delikátní chuť dělají z candáta hvězdu každé kuchyně. Glazura 10%. 

VELIKOSTI FILET
balení 5 kg  - 120/170 g - 170/230 g - 230/300 g
balení 10 kg - 300/500g - 500/800 g - 800 + g

Čerstvý pstruh duhový s certifikací ASC
cca 280g, kuchaný (bez vnitřností).
Kvalitní sladkovodní ryba z udržitelného chovu s jemným, šťavnatým masem, ideální pro každodenní kuchyni.

Filet ze pstruha lososovitého o hmotnosti  
cca 800-850g. 
Kvalitní sladkovodní ryba z udržitelného chovu s jemným, šťavnatým masem, ideální pro každodenní kuchyni.

Celý, kuchaný pstruh lososovitý o hmotnosti 2–3 kg. Čerstvá ryba s jemným růžovým masem, ideální k pečení vcelku i pro profesionální gastronomii.

Jeseter ruský celá ryba. Hmotnost 3-10 kg.
Jeseter je jednou z nejstarších a nejvznešenějších ryb našich vod. V běžné kuchyni je vysoce ceněn především proto, že nemá klasické kosti, ale pouze chrupavčitou kostru, což z něj dělá ideální volbu i pro ty, kteří se rybím kostem vyhýbají.
Chlazený / mražený

Jeseteří filety. Hmotnost cca 400g. Jeseter nabízí unikátní kombinaci pevného, "masitého" masa a jemné chuti, která připomíná spíše telecí než typickou rybu. Jeho maso je bílé až narůžovělé a díky své struktuře se při tepelné úpravě nerozpadá.
Chlazené / mražené

Jeseteří podkovy. Hmotnost cca 200g.  
Příčně nakrájené plátky jsou ideální na pánev nebo gril. Stačí je osolit, opepřit a zprudka opéct na másle s trochou rozmarýnu. Díky pevnosti masa získáte krásnou krustu, zatímco vnitřek zůstane šťavnatý. 
Chlazené / mražené

SUMEČEK AFRICKÝ

filet bez kůže, hmotnost cca 500g

Sumeček africký (Clarias gariepinus) je fascinující ryba, která si získala popularitu v akvakultuře i v kuchyni po celém světě. Původem z Afriky, kde obývá sladké vody, se vyznačuje svou odolností a přizpůsobivostí.

Maso sumečka afrického je jemné, libové, s minimem kostí a charakteristickou, lehce nasládlou chutí. Je ideální pro tepelnou úpravu pečením, grilováním, smažením nebo vařením. Díky své konzistenci se skvěle hodí i na filety, které se dají snadno připravit a jsou velmi oblíbené. Je bohaté na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, což z něj činí zdravou a chutnou volbu pro každou kuchyni.

Díky své rychlosti růstu, odolnosti vůči nemocem a schopnosti žít v hustých populacích je sumeček africký ideální pro intenzivní chov v akvakultuře. V České republice se často chová v recirkulačních akvakulturních systémech (RAS), které minimalizují spotřebu vody a umožňují kontrolu nad životními podmínkami ryb. Tento udržitelný způsob chovu snižuje ekologickou zátěž a zajišťuje stálou kvalitu produkce.

ÚHOŘ ŘÍČNÍ

celý kuchaný defrost 600-800 g

Úhoř říční (Anguilla anguilla) je král říčních delikates. 

Je i jednou z nejzáhadnějších a nejvíce ceněných ryb evropských vod. Díky svému specifickému životnímu cyklu a nezaměnitelné kvalitě masa je považován za skutečný gastronomický klenot.

Úhoř se vyznačuje dlouhým, hadovitým tělem s velmi jemnými šupinami zapuštěnými hluboko v kůži, která je pokryta ochrannou vrstvou slizu. Jeho barva se mění podle věku – od olivově zelené až po stříbřité břicho v dospělosti. Je proslulý svou fascinující poutí ze sladkých vod Evropy až do Sargasového moře v Atlantiku, kde se rozmnožuje.

Maso úhoře je mezi gurmány vysoce ceněné pro svou bohatou, plnou chuť a pevnou, šťavnatou texturu. Úhoř patří mezi tučnější ryby, což mu dává typickou jemnost a činí ho ideálním pro uzení. Je vynikajícím zdrojem vitaminů A a D a také omega-3 mastných kyselin. A má jednoduchou kostru, což usnadňuje přípravu i konzumaci.

Kapr obecný - filet chlazený s kůží, bez kostí. 
Vakuovaný, expirace chlazeného 7 dnů. Hmotnost cca 350 g/filet.
Skupinové balení 3 nebo 5 kg. 
Chlazený / mražený

Kapří filet - hranolky chlazené MAP  
Hmotnost cca 400g. Kapří hranolky se staly fenoménem moderní české gastronomie. Tento produkt bourá veškeré mýty o kaprovi jako o rybě, která patří jen na štědrovečerní stůl nebo je plná kostí. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají rychlou, zdravou a mimořádně chutnou pochoutku.
Chlazené / mražené

Trup kapra bez hlavy a ocasu, kuchaný.
Vakuovaný, expirace chlazeného 7 dnů. Hmotnost dle velikosti ryby 
Skupinové balení 10 kg.
Chlazený / mražený